Κορμός με φράουλες και στέβια

κορμός για διαβητικούς

Υλικά για το παντεσπάνι :

  • 3 αυγά
  • 4 κουτ. φουσκωτές του γλυκού στέβια  deligios
  • 5 κουτ. της σούπας  φουσκωτές φαρίνα κοσκινισμένη
  • 1 βανίλια
  • λαδόκολλα

Υλικά για την κρέμα:

  • 2οο γρ. κρέμα γάλακτος
  • 5 κουτ γλ. . στέβια  deligios
  • 1/2 πακέτο φράουλες
  • 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα με στέβια
  • Υλικά για την επικάλυψή
  • 1 σοκολάτα κουβερτούρα με στέβια Γιώτης (125 γρ.)
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ
  • φράουλές κομμένες σε λεπτές φετούλες
  • προαιρετικά σοκολάτάκια με στέβια ή τριμμένο αμύγδαλο

Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα ). Ανακατεύετε τους κρόκους με την στέβια και τη βανίλια. Ρίχνετε τη φαρίνα στη μαρέγκα, και  τους κρόκους ανακατεύετε απαλά για να ενσωματωθούν.

Απλώνετε το μείγμα  σε ένα ταψί που έχετε βάλει λαδόκολλα.( Μην το ψήσετε χωρίς λαδόκολλα γιατί  θα  χαλάσει όταν θα το διπλώσετε).

Ψήνετε στο φούρνο  στους 170 βαθμούς για 10 – 12 λεπτά περίπου.

Μόλις to βγάλετε από το φούρνο το βάζετε πάνω σε μια καθαρή πετσέτα και το τυλίγεται σε ρολό. Το αφήνετε σκεπασμένο και τυλιγμένο  να κρυώσει.

Απλώνετε τη μαρμελάδα στο παντεσπάνι και τις φράουλες σε λεπτές φετούλες και χτυπάτε τη κρέμα γάλακτός με την στέβια σε σαντιγί. Την απλώνετε και τυλίγετε σε ρολλό. Λιώνετε την κουβερτούρα με το γάλα για ελάχιστά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμμάτων (ή σε χαμηλή φωτιά ) ανακατεύοντάς για 1 λεπτό προσθέτετε το βούτυρο να ενωθεί με την σοκολάτα και καλύπτετε το ρολλό. Γαρνίρετε με φετούλες φράουλα και βάζετε στο ψυγείο να παγώσει.

Μανιτάρια Φρικασέ νηστίσιμο(vegan)

Υλικά: μανιτάρια φρικασέ vegan

1 πακέτο λευκά μανιτάρια κομμένα σε φετούλες

2 μαρούλια κομμένα

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο

1 κύβος λαχανικών

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

χυμός από ένα λεμόνι

πιπέρι και λίγο αλάτι (έχει αλάτι και ο κύβος)

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο

Σοτάρουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι με τα μανιτάρια και το λάδι. Προσθέτουμε το μαρούλι τον άνηθο και τον κύβο διαλυμένο σε ζεστό νερό και το αφήνουμε να βράσει. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο ανακατεύουμε σε μία κούπα το αλεύρι και το λεμόνι προσθέτοντάς σιγά σιγά λίγο από το ζουμί. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά ακόμη και σερβίρουμε με πιπέρι.

Πικάντικες κοκκινιστές γαρίδες

Υλικά:κοκκινιστές γαρίδες

500 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες

1 συσκ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας

1 κρεμμύδι τεμαχισμένο

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φετούλες

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας σόγια σος

Μουλιάζουμε τις γαρίδες σε ζεστό νερό για 1- 2 λεπτά και μετά τις βάζουμε σε σουρωτήρι για μακαρόνια κάτω από την βρύση να ξεπλυθούν καλά. Σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι και το σκόρδο να ξανθίσουν. Ρίχνουμε τις γαρίδες και την σόγια και 3 κουταλιές τις σούπας νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά περίπου. Αν δούμε ότι η σάλτσα πήζει πιο γρήγορα ρίχνουμε μερικές κουταλιές νερό. Μικρότερές γαρίδες μπορεί να θέλουν 1 -2 λεπτά λιγότερο βράσιμο. Σερβίρουμε με ρύζι ή τηγανιτές πατάτες.

Εύκολo ρολό με μπανάνα και σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

σφολιάτα μπανάνα με στέβιαΥλικά:

1 φύλλο Σφολιάτας

2 μπανάνες κομμένες σε ροδέλες

80 γρ. κουβερτούρα με στέβια γιώτης

1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένη μαργαρίνη

ρολό μπανάνα με στέβιαΣτρώνουμε τις ροδέλες της μπανάνας στη μία πλευρά του φύλλου κατα μήκός για να μπορέσουμε να το τυλίξουμε μετά. Με ένα πινέλο αλείφουμε τις μπανάνες με το λιωμένο βούτυρο. Τρίβουμε την κουβερτούρα στον χοντρό τρίφτη του τυριού και την απλώνουμε σε όλο το φύλλο.

Τυλίγουμε σε ρολό και με βρεγμένα δάχτυλα κλείνουμε τις άκρες. Χαράζουμε με μαχαίρι την επιφάνεια όχι πολύ βαθιά και ψήνουμε στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.μπανάνα σοκολάτα

Κέικ βανίλια με στέβια και τριμμένη σοκολάτα γάλακτος

κέικ βανίλια με στέβια και τριμμένη σοκολάτα γάλακτός

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι

3 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

6 αυγά

220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κούπα στέβια deligios (250 gr.)

2 βανίλιες κάψουλές

230 γρ. γάλα εβαπορέ

1 σοκολάτα γάλακτός ION με στέβια τριμμένη στο χοντρό τρίφτη

Χτυπάμε το βούτυρο με τη στέβια και την βανίλια για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ. Ρίχνουμε το μπέικιν και εναλάξ το αλεύρι και το γάλα. Τέλος ρίχνουμε την τριμμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Ψήνουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί για 45 περίπου λεπτά στους 170 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε.

Μελομακάρονα με αλεύρι χωρίς σιμιγδάλι

μελομακάρονα με αλεύρι χωρίς σιμιγδάλι

Υλικά:

1 κούπα ηλιέλαιο

3/4 της κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα χυμό πορτοκάλι

περίπου 3 κούπες μαλακό αλεύρι

2 κουτ. Του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 σφηνάκι ουίσκι

3/4 της κούπας χοντοκομμενα καρύδια

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

για το σιρόπι :

1 κούπα μέλι

1 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα νερό

1 κλωναράκι κανέλα

Χτυπάμε καλά το λάδι με τη ζάχαρη. Ρίχνετε το χυμό και το ουίσκι την κανέλα και σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν. Πλαθούμε τα μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Κανουμε με ένα πηρούνι σταυρωτά γραμμές πιέζοντας ελαφρά στη ζύμη το πηρούνι. Τα ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά σε μέτριο φούρνο. Βράζουμέ το σιρόπι για 5- 6 λεπτά και βουτάμε τα μελομακάρονα 1 -1 με τρυπήτη κουτάλα για 1-2 δευτερόλεπτά το κάθε ένα. Πασπαλίζουμε με τα χοντροκομμένα καρύδια.

Εάν θέλετε μελομακάρονά χωρίς ζάχαρή δείτε την συνταγή εδώ: https://tapantadiyblog.wordpress.com/2016/11/14/%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%BF%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%AC%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%B1-%CF%87%CF%89%CF%81%CE%AF%CF%82-%CE%B6%CE%AC%CF%87%CE%B1%CF%81%CE%B7-%CF%87%CF%89%CF%81%CE%AF%CF%82-%CE%BC%CE%AD%CE%BB%CE%B9/

Λαδόκουλουρα με γλυκάνισο και στέβια χωρίς ζάχαρη

Υλικά:

1/2 φλυτζάνι σπορέλαιο

1φλυτζάνι στέβια deligios

1 φλυτζάνάκι του Ελληνικού καφε ούζο

1/2 κουταλάκι γλυκάνισο

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

5 1/2 περίπου φλυτζάνια αλεύρι

2 αυγά

3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το αλεύρι. Το αλεύρι το προσθέτουμε σιγά σιγά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα.

Pancakes χωρίς ζάχαρη

Υλικά: πανκεικ χωρίς ζάχαρη

1 φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι

1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα

1 αυγό

2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

1 κουταλία του γλυκού (φουσκώτη) στέβια Deligios

1 πρέζα αλάτι

1/2 κάψουλα βανίλια

1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

βούτυρο ή λάδι για το τηγάνι

Υλικά για την επικάλυψη:

1 σοκολάτα ΙΟΝ με φουντούκια ή αμύγαλα

2 κουταλίες της σούπας γαλά

Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι και καρύδια

Ρίχνετε τα υλικά σε ένα μπολ (το αλεύρι τελευταίο σιγά σιγά ) και ανακατεύετε μέχρι να να γίνει ομοιογενές.

Βάζουμε λίγο βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και με ένα φλυτζάνακι του Ελληνικού καφέ ρίχνουμε λίγο μείγμα. Δεν κουνάμε καθόλου το τηγάνι και μόλις ψηθεί αναποδογυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και ανακατεύουμε το μείγμα πριν το ρίξουμε στο τηγάνι πριν από κάθε πανκέικ.

Βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων για ελάχιστα δευτερόλεπτα τη σοκολάτα με το γάλα και ανακατεύετε να λιώσει περιχύνετε τα πανκέικ και είναι έτοιμα.