Κορμός με φράουλες και στέβια

κορμός για διαβητικούς

Υλικά για το παντεσπάνι :

  • 3 αυγά
  • 4 κουτ. φουσκωτές του γλυκού στέβια  deligios
  • 5 κουτ. της σούπας  φουσκωτές φαρίνα κοσκινισμένη
  • 1 βανίλια
  • λαδόκολλα

Υλικά για την κρέμα:

  • 2οο γρ. κρέμα γάλακτος
  • 5 κουτ γλ. . στέβια  deligios
  • 1/2 πακέτο φράουλες
  • 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα με στέβια
  • Υλικά για την επικάλυψή
  • 1 σοκολάτα κουβερτούρα με στέβια Γιώτης (125 γρ.)
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ
  • φράουλές κομμένες σε λεπτές φετούλες
  • προαιρετικά σοκολάτάκια με στέβια ή τριμμένο αμύγδαλο

Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα ). Ανακατεύετε τους κρόκους με την στέβια και τη βανίλια. Ρίχνετε τη φαρίνα στη μαρέγκα, και  τους κρόκους ανακατεύετε απαλά για να ενσωματωθούν.

Απλώνετε το μείγμα  σε ένα ταψί που έχετε βάλει λαδόκολλα.( Μην το ψήσετε χωρίς λαδόκολλα γιατί  θα  χαλάσει όταν θα το διπλώσετε).

Ψήνετε στο φούρνο  στους 170 βαθμούς για 10 – 12 λεπτά περίπου.

Μόλις to βγάλετε από το φούρνο το βάζετε πάνω σε μια καθαρή πετσέτα και το τυλίγεται σε ρολό. Το αφήνετε σκεπασμένο και τυλιγμένο  να κρυώσει.

Απλώνετε τη μαρμελάδα στο παντεσπάνι και τις φράουλες σε λεπτές φετούλες και χτυπάτε τη κρέμα γάλακτός με την στέβια σε σαντιγί. Την απλώνετε και τυλίγετε σε ρολλό. Λιώνετε την κουβερτούρα με το γάλα για ελάχιστά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμμάτων (ή σε χαμηλή φωτιά ) ανακατεύοντάς για 1 λεπτό προσθέτετε το βούτυρο να ενωθεί με την σοκολάτα και καλύπτετε το ρολλό. Γαρνίρετε με φετούλες φράουλα και βάζετε στο ψυγείο να παγώσει.